Vi avevo promesso un po' di ricette per riutilizzare i ritagli di brisket.
Eccolo qua: lo Sloppy Joe.
Una preparazione tipica americana, una specie di ragù ma decisamente più svuncio. Ammetto che è una preparazione che, mangiata dentro un panino, mi fa sempre godere forte.
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Preparazione
Parti tritando i ritagli di brisket e tienili da parte.
Taglia a dadini peperoni e cipolle, accendi la plancha e piastrali con abbondante olio. Quando saranno ben dorati, mettili da parte per continuare la cottura.
Piastra poi la carne, poca alla volta, in modo da non raffreddare troppo la piastra. Quando è ben dorata, mischiala alla verdura e prepara la magia.
Condisci con abbondante ketchup e un po' di senape (diciamo due parti di ketchup e una di senape), aggiungi il rub Wonderful Beef Plus e lo Smash 'Em All e qualche goccia di salsa worchestrshire.
A questo punto aggiungi il formaggio a fette. Io ho usato Emmentaler e Cheddar (abbondanti, eh).
Quando tutto sarà ben amalgamato e il formaggio completamente sciolto, togli dalla piastra.
Come mangiarlo
La morte sua è mangiato dentro un panino (ovviamente Mr. Dobelina, eh), con un'altra bella fettona di formaggio sopra.
Devo dire però che mangiato così, magari con due crostoni di pane, è davvero una godura.
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